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什么叫做油酥粉

什么叫做油酥粉

1、油酥是面粉中和以食油,烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称。

2、它分为层酥面团和混酥面团两大类。

3、所谓起酥面团是指由水油面团(即水、油、面混揉而成的面团)和干油酥面团(即只用油脂和面

粉揉制成的面团)构成。其代表品种为:龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。

什么叫做油酥粉

就是做千层饼里面起酥的油酥粉,一般用面粉和调料搅拌均匀,热油淋一下就成油酥了。

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