1、油酥是面粉中和以食油，烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称。
2、它分为层酥面团和混酥面团两大类。
3、所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面
粉揉制成的面团）构成。其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。
就是做千层饼里面起酥的油酥粉，一般用面粉和调料搅拌均匀，热油淋一下就成油酥了。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
