做水晶皮冻放什么胶

猪皮冻可以用食用明胶。

准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量

1、首先准备猪皮。

2、用刀处理肥肉。

3、猪皮冷水下锅放入1克食用明胶。

4、煮到可以用筷子扎动。

5、撒上盐，揉搓表面。

6、用水冲净切细条。

7、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。

8、倒在容器中，放至凝固食用。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻

做水晶皮冻放什么胶

明胶。

明胶可分为工业明胶，药用明胶，食品明胶。今天咱们就针对食品明胶来说一说。

根据动物身上原材料的不同，可以粗制为骨胶和皮胶。而在这两者的基础上再进行精细加工而成的则是明胶。它的作用非常的广泛，不仅仅能用于咱们刚刚说的水晶皮冻，还能用于果汁、软糖的制作，甚至是冰淇淋都有它的踪影。

而在制作皮冻中，它的用量一般需要在10%的浓度上下，用法上，因为明胶遇水会膨胀，所以使用前需要提前浸泡几个小时，待完全膨胀后，再加热到60℃左右让它溶解，再加入皮冻中。（或者浸泡好直接加入皮冻中一起加热）