酸菜火锅怎么做

1、酸菜、过水洗净，攥干。 海带泡发切丝，洗去盐分，焯水沥干。 冻豆腐化冻切厚片。

 2，丸子提前炸制，烧肉提前烧制好切片备用。 烧肉，就是蒸扣肉前的半成品，五花肉先煮后炸，炸制之前肉表面抹蜂蜜。 

3、放料的时候要把生的和不容易熟的放最下面，熟的放上面。从下到上分别是：酸菜、海带、烧肉，冻豆腐、粉条，丸子。 人口少，可以把冻豆腐，粉条，丸子混放。

 4，姜蒜切末，豆豉切末，均匀的撒在烧肉上。 

5、家里煮肘子，排骨，鸡等的汤一定要留着做高汤，调入适量盐（要考虑豆豉的咸度）和酱油，装完火锅后浇上。

酸菜火锅怎么做

主料:草鱼两斤 酸菜200克 麻辣火锅底料50克

辅料:花生油100克 盐10克 料酒30克 生粉20克 姜1块 干小米椒3个

步骤1 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。

步骤2 了起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。 提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料

步骤3 倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。 提示：食材边吃边放，避免煮过头，影响口感