大蒜虾做法

所需材料：

- 大虾 500克

- 大蒜适量

- 青蒜适量

- 姜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、 虾子去皮去头，沿着虾背切一刀，去掉虾泥，将去虾线的虾身沥干白开水备用。

2、 大蒜切成蒜蓉，姜切成姜末，青蒜切段备用。

3、 在碗中加入酱油，料酒，糖，盐和胡椒粉搅拌均匀，制成调味料备用。

4、 锅中放油，大火加热至六成热，放入大蒜，姜炒香。

5、 倒入虾仁翻炒，加入调味料，炒匀。

6、 最后加入青蒜炒匀，关火装盘即可食用。

小贴士：

1、 所有材料都需要备好，炒菜要迅速，避免让虾过度煮熟过老。

2、 调味料中的酱油已经很咸了，不用再加盐了，如果喜欢口味较重要可以再加少量的酱油。

3、 烹饪虾子需要高温快炒，虾子不会煮的太老。

大蒜虾做法

做法

1、处理大虾：用剪刀剪掉虾脚，再剪去虾头，挤去黑囊，在虾的背部剪一刀，去掉虾线。清水清洗干净，用厨房用纸印干水分。

2、大虾裹上生粉，更容易入味。

3、酱汁：

1、勺蚝油、1勺米酒、2勺酱油、2勺水、1小勺糖、1小勺淀粉。搅拌均匀。

4、热锅凉油，中大火，大虾煎至变色，盛出备用。

5、热锅凉油，蒜蓉炒香。加入虾和酱汁，翻炒均匀，小火煮1分钟，吸收蒜香味。撒上葱花即可。