蒜泥茄子怎么做

制作蒜泥茄子，最好能够挑选长条的紫茄子，这样做出来的蒜泥茄子菜品会更为好看。另外最好能够挑选新鲜，嫩一点的茄子，嫩茄子蒸出来不会发硬，吃起来口感会更为软糯。

随后把茄子的头尾两端都给去掉，茄子的头尾两端含有的纤维比较多，口感是比较老的，因此最好能够去掉，保证蒜泥茄子的口感将茄子头尾两端去掉，清洗干净之后，切成长短适中的段状，之后在茄子表面涂抹上一层植物油。切好茄子之后，把茄子放入蒸锅中蒸熟，茄子是比较吸油的蔬菜。茄子蒸熟之后，将它拿出来，稍微静置一段时间，让它没那么热之后，撕成条状。这样可以让茄子更好地吸收调料，使得茄子更为入味，吃起来也会更可口 蒜泥茄子需要用到大量的蒜末，这样做出来的蒜泥茄子口感才会更为丰富。

蒜泥茄子怎么做

一是将一头蒜剥去皮，用捣蒜罐把蒜捣烂。

二是将茄子洗净后，用刀切成一厘米厚的片。

三是放入蒸锅中蒸，待水开后5分钟即可。

四是把蒸后的茄片放凉，用筷子打碎后，将适量的蒜泥、盐、香油加入即可。