辫子鸡最正宗的做法
主料
小鸡1个
辅料
酱油适量、卤水汁1汤勺、奥尔良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、葱适量、蒜适量
步骤
1、买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放置盘里沥干水分
2、混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的调料
3、将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身，鸡胸膛里面也要放，用手充分按摩均匀。（蒜和姜都剁成碎末）
4、放1大匙奥尔良腌料，涂抹均匀鸡全身，放进厚点的保鲜袋。（加奥尔良粉1增加颜色 2增加口感，没有就不加吧）
5、用保鲜袋连汁也装起来，扎紧口袋，继续用手给它按摩一会，让鸡全身里外都吸收到腌汁
6、放进冰箱腌制6个小时以上，期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下
7、取出腌好的全鸡，用烤叉穿过鸡身再固定好前后，刷一下腌料，把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来
8、烤叉放进烤箱，底下放烤盘接滴油，用旋转键，上下火190度10分钟烤干水分，再转170-180度烤50分钟左右，如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间
9、鸡烤到滴油时，期间几次给鸡刷下腌的调料汁，那样不会流失腌味
10.烤了50分钟左右时，看鸡皮烤的焦黄酥香了，均匀的刷上一层蜂蜜，再烤10分钟就出炉了
辫子鸡最正宗的做法
主料2人份
鸡腿2个
辅料
尖椒1个 红尖椒2个 白芝麻适量 料酒2汤勺 色拉油适量 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1汤勺 蒜泥1汤勺 花椒20颗 干辣椒少许 辣酱1茶匙
步骤1
鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味
步骤2
锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型
把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂
步骤4
炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底
步骤5
放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒
步骤6
炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅