糖醋带鱼的家常做法
材料：
带鱼一条（约 500 克）
姜丝适量
葱白适量
面粉适量
盐适量
醋适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
清水适量
植物油适量
步骤：
带鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成段，洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。
把腌制好的带鱼均匀地沾上一层面粉。
在锅中倒入适量的植物油，烧至 7 成热的时候，放入带鱼煎至金黄色，煎好的带鱼捞出备用。
在锅中留少许底油，加入姜丝和葱白煸炒出香味。
加入清水、糖、醋、生抽、盐，煮沸后转小火煮约 2 分钟。
把煎好的带鱼放入锅中，翻煮约 2 分钟，让带鱼充分吸收汁水。
把带鱼捞出放入盘中，淋上锅中的酸甜汁即可。
注意事项：
煎带鱼时，油温不要过高，否则会煎糊。
煮酸甜汁时，要先将糖融化，再加入其他调料，然后慢慢煮至浓稠状态。
糖醋带鱼的比例可以根据个人口味自由调整，可以多加一些醋或糖，或者加入其它调料如番茄酱等。
煮酸甜汁时翻炒要快，时间不宜过长，否则酸甜汁会变得过于稠厚。
糖醋带鱼的家常做法
1、/6 带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2、/6 葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3、/6 取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4、/6 锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5、/6 锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6、/6 把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。