糖醋带鱼的做法

用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

家常糖醋带鱼的做法

1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。

2、锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。

3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。

5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。

6、锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。

7、最后大火收汁，出锅装盘。

糖醋带鱼的做法

材料

带鱼2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

做法

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面；

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼，中火煎至带鱼2面金黄；

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒；

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁，最后调入鸡精即可。