糖醋泡菜的腌制方法

用料

主料

白萝卜三分之一根

胡萝卜1根

心里美萝卜四分之一

圆白菜四瓣

辅料

辣椒两根

白糖3勺

盐1.5勺

白醋4勺

糖醋泡菜的做法

1、

所有食材清洗干净，控水备用

2、

辣椒切成小段

3、

白萝卜切条

4、

胡萝卜切条

5、

心里美萝卜切片

6、

圆白菜撕成小瓣，所有食材放一个大点儿的盆里

7、

放入一勺半盐

8、

加入三勺糖

9、

四勺白醋

10.

搅拌均匀

11.

上面压重物，我用一个小盆里装上水压住，1-2小时之后会出很多汤，尝尝味道是不是合适

12.

放入干净的容器中密封，放到冰箱，1天之后就能吃啦~

糖醋泡菜成品图

烹饪技巧

1、根据个人的喜好加入食材，萝卜和包菜这种脆脆的比较适合腌渍；只用包菜的话很容易出汤。

2、调味也是根据自己的口味来安排，我这个算是正常的糖醋口感，直接吃稍微有些咸；

3、容器一定要是干净无油的；

4、放入容器之后可以加些腌渍出来的汤。

糖醋泡菜的腌制方法

材料准备：

1、陶缸或坛子（容器）；

2、大点的锅烧开水用；

步骤：

1、先去菜市场选购新鲜的大白菜（卖多少就看你的容器有多大了）；

2、整棵洗净（不要把每片叶子掰开啊）；

3、把整棵大白菜竖着从中间切开（如果锅小的话就把切好的两瓣再切一半，就是四等分）；

4、洗菜池放满凉水备用；

5、用一个大锅放水烧开，把切好的白菜放入，用筷子搅拌，烫均匀，专业术语叫：焯水；记住：别煮烂了，不是煮啊是焯；

6、把焯好的白菜捞出，迅速放入洗菜池的水中，这叫速冷，这是做酸菜的关键；

7、将冷却的白菜捞出，放入陶缸；

8、将切开的白菜按此方法和顺序操作完；

9、用保鲜膜或塑料膜将容器口密封，不可漏气；

10.放置于家中阴凉的地方（不可有阳光照晒）；

11.放置半月后即可开坛食用，为保持它的酸味浓烈，不用清洗，直接炖肉。