山东酱爆鱼做法

用料

鲢鱼一条5斤左右

盐

老抽

姜片

葱根

生抽勺

糖克

五香粉

步骤 1

一条鲢鱼，去头，洗干净，刮干净鱼鳞

步骤 2

剁大块，两指宽，长度五六厘米的样子 看自己喜欢吧

步骤 3

放老抽，生抽，盐，糖，五香粉，料酒，葱姜沫，这次忘记买葱了~我就没放了~，糖可以不放 抓匀腌制一晚

步骤 4

这个有葱是上次做的 第二天，找个地方就这样晾晒 晒一天表面都干了，晒两单三天五成干，我觉得那样最好吃，有时候晒一天就吃了

步骤 5

晒好的鱼块油炸（我这个是菜籽油比较黄）普通油都可以 炸到鱼皮气泡，炸老一点也是可以的，不要糊了 炸好捞起来

步骤 6

炸好之后，弄点蒜泥，姜末，有葱就放点葱，吃辣的放点干辣椒 然后放一点油炒香 放炸好的鱼块，放两勺糖，一丢丢生抽（因为雨本来就有味道）老抽上色，料酒，放水喝鱼块差不多高度，煮干快收汁的时候放点味精或者鸡精，不放也行，然后喷点醋 酸甜口的酱汁爆鱼就好了~特下饭

山东酱爆鱼做法

主料 :小黄鱼250克

辅料 :油、盐、青椒、蒜苗、葱适量

烹饪步骤:

1、准备葱姜蒜苗洗净切丝入盘

2、小黄鱼用水简单泡发下

3、切青椒，放盘备用

4、蒜苗切段备用

5、热锅起油爆葱姜辣椒

6、倒入泡发过的小黄鱼爆炒

7、放辣椒放蒜苗不停的翻炒，不必放盐，因为小黄鱼本身有盐度

8、炒熟那可入盘