糖心蛋的做法

糖心蛋是一种美味的蛋类食品，下面是简单易行的糖心蛋做法：

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋 4个

- 冰糖 15克

- 清水 适量

步骤：

1、将鸭蛋或鸡蛋破壳，放进碗里打散。

2、将冰糖放进平底锅中加热，不需要加水。

3、等冰糖开始变成液体的时候，加入适量清水，继续加热，直到冰糖完全融化。

4、将融化后的糖水过滤掉糖渣，放到碗中，冷却。

5、将糖水倒入蛋液中搅拌均匀。

6、过滤蛋液，去掉蛋白中的气泡。

7、将蛋液倒入奶锅中，把锅放在中火上。

8、不停地搅拌蛋液，煮到蛋液变稠。

9、把煮好的蛋液过滤掉蛋块，最好过滤两次，以保证口感细腻。

10.把过滤好的蛋液分成4份，倒入小碗中。

11.把小碗放到蒸锅里，蒸15-20分钟即可。

12.糖心蛋出锅后，倒盘时可以先撒上一层金桔皮屑或柠檬皮屑，增加其清香。

温馨提示：

1、蛋液过滤的时候可以用一块细密的纱布，过滤掉蛋液中的颗粒状物质和蛋白质的气泡。

2、蛋液渗透糖水时间太短，会导致心形部位没有糖心，渗透时间太长会导致蛋心颜色过深，影响美观，因此需要掌握好渗透时间。

糖心蛋的做法

糖心蛋是一道传统的中华美食，具有丰富的营养。

其做法如下：

1、 将鸭蛋或鸡蛋清理干净。

2、 将冰糖放入锅中熔化，加入适量的水，将糖水煮至不起泡泡。

3、 将鸡蛋或鸭蛋轻轻打破，将蛋白和蛋黄分开，用蜡纸将蛋黄包裹。

4、 将蛋清注入上述煮糖水中，温度约在80度左右，煮5-10分钟。

5、 将蜡纸拆掉，将糖心放入煮好的蛋清中煮一会儿即可。

糖心蛋不仅具有口感和视觉享受，同时也含有丰富的营养成分，是一道既美味又营养丰富的美食。