什么是合心蛋

核心蛋白与糖胺聚糖共价结合的多肽链称核心蛋白（core protein），它的种类很多，Mr从约2万~25万，其中不少于已测得其氨基酸序列

（1）多数核心蛋白含有几个不同的结构域；

（2）所有的核心蛋白都含有相应的糖胺聚糖结合结构域；

（3）某些蛋白聚糖可通过核心蛋白中的特定结构域，锚定在细胞表面或细胞外基质的大分子上；

（4）有些核心蛋白尚含有具特异相互作用的结构域。

什么是合心蛋

合心蛋指的就是溏心蛋。溏心蛋，溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，吃起来也别有一番风味。溏心蛋可以灵活搭配各种食材，配牛奶、吐司面包、稀饭、馒头、油条，各种各样的都可以，看起来也是食欲满满。

蛋白嫩嫩的，蛋黄未全熟，有焦糖色的即视感，稠稠的、非固态的、柔软的、晶莹剔透的，看着有食欲，放到嘴里有奶油口感，有浅浅的咸味，一咬就动心。