铁板鱿鱼须家常做法

1、先把生姜切片，再把蒜子拍散切末，京葱切末，线椒和美人椒切去两头再切段，洋葱一半切丝一半切滚刀块，再把鱿鱼须当中的眼睛和嘴巴剪去，再剪成三到四厘米长的小段，然后把鱿鱼须用清水洗干净，控干水分备用

2、再在铁板上包上一层锡纸。锅中放入清水，等水烧开后倒入鱿鱼须，再放入料酒去腥，把鱿鱼烫三十秒马上捞出。再把铁板放在灶台上用小火加热

3、另起油锅，放入京葱末、姜末和蒜末爆香，再放入辣椒酱炒出红油，然后放入一勺海鲜酱、少许蚝油，这时再放入鱿鱼须翻炒入味，再放入适量生抽、老抽、料酒、洋葱块、青红椒段继续翻炒断生。然后放入一勺糖提鲜，撒上白胡椒粉

4、再烧热的铁板上倒入点芝麻油，放上洋葱丝，再把烧好的鱿鱼须放在铁板上。这样一盘又香又辣的铁板鱿鱼须就做好了

铁板鱿鱼须家常做法

主料：

鱿鱼须450克，洋葱50克，小米椒40克，葱10克

调料：

盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克

做法：

1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。

2、锅内 放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。

3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，上面放黄油 和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。