汆丸子怎么做好吃

原料：

后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜、盐8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5个，生粉20克，清水50克

制作方法：

1、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。

3、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。

制作小贴士：

1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打，这样更容易打上劲。

2、肉馅选择的时候不要太肥，不然做出来的丸子太腻，影响口感。

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汆丸子怎么做好吃

1、食材：后腿肉陷400克，鸡蛋2个，黄瓜1根，西红柿1个，豆腐100克，洋葱0.5个，淀粉2勺，海鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，香油适量。

2、把肉馅放入大盘子里，依次放入盐，海鲜酱油，蚝油，搅拌调味。

3、洋葱，葱姜蒜一律切末，黄瓜切片，西红柿切块，备用。烧上开水。

4、十分钟后在调味后的肉馅里打入鸡蛋，加两勺淀粉，放入刚才备用的葱姜蒜末。顺时针搅拌，直至粘稠，下手可攥出丸子就可以了。

5、水烧开后，用手攥丸子，用小勺把攥出的丸子一个一个舀起放入滚水中，自然漂浮为适宜。

6、待肉丸子煮熟后，放入黄瓜西红柿以及盐调味，出锅滴香油即可。

7、香喷喷的水汆丸子就做好了。