豌豆黄是什么
豌豆黄,也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观呈浅黄色,味道香甜,清凉爽口。
清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料做成,因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。
豌豆黄是什么
豌豆黄是一种黄色素,其化学名称为黄酮苷。它是一种天然色素,常见于豌豆、胡萝卜、黄瓜等植物中。豌豆黄可以作为食品添加剂,具有较强的色素作用。另外,豌豆黄也具有一定的抗氧化和抗癌作用,对人体健康有益。