家常乌米粽的做法乌米粽怎么做好吃

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家常乌米粽的做法乌米粽怎么做好吃

材料：糯米、乌饭叶、粽叶、板栗、排骨、豆沙；

做法：

1300g乌饭叶清洗干净之后加入1500g清水，搅打成汁，把这些汁水过滤一下，去掉渣渣，留下乌饭叶汁水；

2、浸泡1000g-1500g糯米，清洗干净的1500g糯米沥干水分，倒入乌饭水中，浸泡24-36小时；

3、糯米浸泡好之后倒出来，放在一边沥干水分，开始准备馅料；

4、豆沙馅可以自己炒也可以买现成的，根据自己的喜好选择；

5、咸口的馅料是排骨和板栗，板栗清洗干净放在一边备用，排骨要腌制一下，排骨可以腌稍微咸一点，粽子的咸度都来自排骨，排骨中加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，放在一边腌制45分钟；

6、再处理粽叶，新鲜的粽叶要煮一下，粽叶会变软，包的时候不容易破，粽叶冷水下锅，水开之后再煮5-8分钟，出锅，过凉水备用；

7、取2张粽叶，剪去头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后把粽叶从中间给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放上一层糯米，再放入板栗和排骨，上面盖上一层糯米，把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样一个乌饭板栗排骨粽就做好了；

7、粽子都包好之后就可以下锅煮了，把粽子都放在电压力锅中，加入多一点的清水，糯米是经过浸泡的，清水可以放少一点，半蒸半煮的状态就可以了，选择一个压力比较高的键，等它煮好；

9、煮好之后放在里面焖3个小时左右再拿出来开吃。