潮汕苦瓜五花肉煲做法

用料

五花肉 500克，冰糖 20克，姜片 10片，八角 3个，桂皮 2～3块，生抽 5勺，苦瓜 三根，干辣椒 3个，料酒 3勺

做法步骤

步骤 1

备料一：苦瓜去核，切成5厘米见方，姜切片备用

步骤 2

备料二：选优质五花肉，切五厘米见方。

步骤 3

化糖炒肉：中火，热油后加入冰糖炒化，之后放入五花肉丁，炒上糖色。

步骤 4

调味炒制：小火继续炒，依次加入生抽，姜片，八角桂皮，料酒。之后加水烹煮几分钟。

步骤 5

烧苦瓜：肉基本熟后加入苦瓜，盖上锅盖中火继续烧。调入盐，根据需要加点干辣椒。

步骤 6

大火收汁，出锅。

潮汕苦瓜五花肉煲做法

食材：猪五花肉、苦瓜、姜末、花椒、精盐、白糖、料酒、味精、五香、葱。

步骤：

1、将苦瓜对剖开，去籽、洗净，切成长5厘米、宽1、5厘米的长条；

2、猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；

3、白糖入锅炒成糖色汁，葱切长节；

4、 铝锅内加入清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁烧沸，撇去浮沫；

5、用小火烧90分钟至肉呈红色、软烂汁浓时，再加入苦瓜条继续烧20分钟；

6、至苦瓜入味时，加入味精调好味，出锅装盘即可。