区别：
1、蛋糕油是制作海绵类蛋糕加入起到快速起发的，而塔塔粉是中和蛋清的酸碱度的。
2、蛋糕油是膏状，是制作海绵类蛋糕的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。而塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
