鲜饼丝怎么做

做法：

1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。

2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。

3、倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花。

4、倒入熟面粉。

5、用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)

6、接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。

7、倒入糖浆。

8、用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。

9、把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。比如制作100克重的月饼，则将馅料分为40克一个，饼皮分为60克一个。请根据你的月饼模大小来分配。

1、0、在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。

1、1、取一个饼皮面团，用手掌压扁。

1、2、放1个馅料在饼皮上。

13-14、用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。

1、5、把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。

16-17、用手掌压实了

18-19、将月饼模在案板上用力磕几下，月饼就倒出来啦

2、0、依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。

鲜饼丝怎么做

用料 普通面粉 适量凉水 适量葵花籽油 适量步骤

1、冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分钟步骤

2、将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个步骤

3、取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼步骤

4、在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右步骤

5、不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制步骤

6、将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油，翻面步骤

7、烙制至两层饼可以分开，然后取出来，分别将粘合面再烙制一下步骤

8、粘合面朝上凉置于砧板上步骤

9、待饼放凉后，切成丝，饼丝制作完毕，可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦