咸鱼茄子包的家常做法

咸鱼茄子包的用料

紫皮粗茄子1根 五花肉50克 

咸鱼干80克 大蒜15克 

生姜10克 红辣椒1/2个 

植物油1000克（油炸用） 生抽1大勺 

老抽1小勺 蚝油1大勺 

剁椒1小勺 糖3克 

鸡精1克 黑胡椒粉少许 

小葱适量  

咸鱼茄子煲的做法

步骤1

茄子切成5CM长左右的长条状

步骤2

五花肉剁切碎末，咸鱼干剁成小块，用温水浸泡20分钟，洗去表面杂质和浮盐后滤干水分备用，生姜大蒜切末，红辣椒切碎

步骤3

炒锅倒入约1000克左右的油，大火烧至八成热时下入茄子

步骤4

炒动几下，炸至茄子皮边开始带一点点焦色时捞出

步骤5

将油盛起，锅内留少量底油，开大火，下入姜蒜末煸香，再下入五花肉炒至肉色变白，再下入咸鱼块，改小火慢炒，煽出五花肉中的肥油

步骤6

下入生抽、老抽、蚝油、剁椒、糖、鸡精、黑胡椒粉

步骤7

翻炒均匀后加适量水，煮至汤汁沸腾后转小火焖几分钟

步骤8

将茄子转入土煲中，倒入肉末酱汁

步骤9

盖上盖子，开中小火煮至再次沸腾

步骤10

最后撒上适量小葱末装饰即可

咸鱼茄子包的家常做法

制作步骤：

1、 茄子洗净切成小块，葱切成小段，咸鱼切成小片备用。

2、 面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，直到面糊变得均匀柔软。

3、 用平底锅加热，加适量油，放入葱段爆香，然后加入咸鱼小块翻炒，加入茄子翻炒至茄子变软。

4、 加入适量老抽和盐继续翻炒，直到茄子炖软。

5、 取出一个小碗，放适量的面糊，加入少量的水稀释，搅拌均匀至没有颗粒。

6、 把茄子馅放在碗中，倒入面糊，搅拌均匀。

7、 将平底锅加热，平底锅必须干燥不能有油，将茄子馅倒入平底锅中，摊开，加入适量的枸杞。

8、 用节点铲一边将茄子馅稍稍收一下，折叠成包饺子一样的形状，然后盖上锅盖，用小火把茄子包煎至表面金黄。

9、 翻过来继续煎至两面金黄即可。