湖南小米粑粑最简单的做法
【准备食材】大米500克,白糖200克,米酒100克,葡萄干50克。
【制作方法】
1、首先我们找一个干净的洗菜盆,把500克米放进去,加入适量清水,把米全部淹到,再高出一指即可,放在一旁浸泡6个小时,时间到了,就把米淘洗干净,加入准备好的白糖,米酒,一碗清水搅拌均匀,然后磨成米浆(现在农村小家小户都购买了家用磨浆机)。
2、把磨好的米浆,如果是夏天,就发酵5个小时左右,如果是冬天就再发酵8个小时左右,总之,看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了,就可以煎了。
3、把电饼铛底火调到200度,面火调到150度,先在锅里刷上一层油,防止煎米粑粑的时候粘锅,然后用勺子一勺一勺地把发酵好的米浆舀入到锅里,稍微整理成圆形。
4、全部舀到锅里后,在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干,然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水,这样锅里就会产生水蒸气,方便米粑粑成熟,也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上,蒸2分钟左右即可。
5、出锅后的米粑粑装盘,米粑粑的一面是白白的,一面是金黄焦脆,怎么样,一道香甜可口的米粑粑就做好了,学会以后才发现,原来制作米粑粑这么简单,食材也好准备,而且自己自制干净卫生,也不用花高价去外面买了,喜欢的朋友就收藏按我的方法步骤试试吧。
湖南小米粑粑最简单的做法
1、将粘米粉做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生。
2、铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅一个。
31片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘。
4、电炉炉温3-4之间,待金属小盅(蛋挞模)中的水沸腾,将面糊搅拌。
5、舀一勺面糊,在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。
6、在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖。
7、用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。
8、约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起即可。