小笼包与大包的区别
不管是小笼包子还是大包子都是发酵食品，而吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。而小笼包与大包的区别主要有两点:
1、小笼包子与大包子用面团不一样
小笼包子面团的用水量一般依据面粉的吃水程度可用到5.5成到6成。而大包子用水量一般在5成到5.5成间。醒发的标准不一样。小笼包子和好面团后醒而不是发，所谓醒就是把面筋充分舒展开，水面进一步融合，一般揉成光滑细腻的面团和在室温情况下静醒20分钟以内，就可以包小笼包子了，全部包完后再次静醒15分钟左右，小笼包肉眼看上光亮松软有点粘手时，就可开水上笼蒸制。而大包子和成面团揉成光滑细腻的面团后要进行发酵，发酵到近2倍大时，放案板上排气，也可兑点碱，才可以包大包子，之后要进行二次发酵，发酵到稍微变大松软粘手时，方可蒸制。
2、小笼包子与大包子用馅料有区别
小笼包子用的肉馅需打成泥，再至少打入肉量一半以上的骨汤或水，并加入适量的混合香油或香油进行滋润，其结果是馅必须有汤汁。而大包子蒸熟后既可以有汤汁也可无汤汁看上滋润就可以，肉馅可以是泥状也可以是颗料状还可以是炒熟的颗粒状，打入汤汁或水一般都小于肉量的一半以下，其蒸熟后就可以是有汤汁或没汤汁。
但现实中，有的厨师也大胆把小笼包子的做法运用到大包子中，比如有的大包子汤汁满满来以此为卖点。这些并没有违背小笼包子与大包子的原则。
小笼包与大包的区别
小笼包和大包的区别其实很大的。
有些地方的小笼包只是把肉包尺寸缩小了，那其实不是小笼包。