麻辣串丸子做法

自制麻辣烫串

一，原料：

豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱

二，做法：

1、 将上述菜洗净用竹纤串成串儿。

2、 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。

3、 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）

4、 可以涮啦....

第二种制法:

四川家常麻辣烫

用料：嫩豆腐3块，牛肉380克，葱末2小匙，蒜末2小匙，辣椒粉1大匙，盐半小匙，味精半小匙，花椒粉1大匙，辣豆故1小匙，青蒜3支，太白粉水1大匙，油1碗。

制作方法：

豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。 豆鼓碾碎与花椒粉混合。 豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。 把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。 炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。

特点：麻辣鲜香，增进食欲。

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很简单的，作一个深桶锅，里边放用油，下边放一个煤火芦。

用竹签串一些譬如：青菜(油菜)木耳，面筋，豆腐皮，人造肉一类。放在滚热的油中 轻轻炸一下(炸到能吃为止，自己掌握火候)。

然后取出，放一些‘自然粉’辣椒一类。其主要调料是一种褐色的甜面酱（估计不是甜面酱，类似甜面酱），这种酱是自家用独特的配方的酿的，这些配方个有不同，我也不清楚。

麻辣串丸子做法

食材用料：

丸子各种类型半斤，姜4片，蒜2瓣，辣椒适量，花椒适量

做法：

1、丸子煮一下

2、姜蒜切丝，花椒，辣椒备用，我用辣椒面易糊，用辣椒段比较好！

3、油热后放姜蒜煸炒，

4、在放辣椒，花椒煸炒，

5、放丸子煸炒，我用辣椒面糊了，所以颜色不太好看，炒几分钟就可以了