兰州羊肉泡馍的正宗做法及配方

主料

羊肉1000克

调料

食盐适量，冰糖适量， 葱适量八角适量，桂皮适量，木耳（干）适量，粉丝适量。

做法

1、用大料、桂皮、冰糖纯羊肉；直到炖烂，羊肉切片备用。羊汤备用；

2、做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热180度，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块，；

3、用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干；

4、把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末即可。

兰州羊肉泡馍的正宗做法及配方

中粉250克

酵母3克水130克盐2克

1、所有的材料全部放入盆里，揉成光滑的面团，室温下进行发酵，约一个小时，面团发酵到位

2、取出发酵后的面团，揉光滑，分成4份揉匀，醒发10分钟

3、取一个面团压扁，擀长，对折

4、从上而下卷起，卷好的面团收口压在下面

5、面团醒发10分钟后，压扁，擀开成圆饼；继续醒发20分钟

6、平底锅提前烧热，放入火烧快速烙至2面上色，取出放入烤盘中

7、烤盘放入已预热200度的烤箱中，中层，烤10分钟

8、到时取出烤盘