豆腐腰正宗做法

步骤 1，腰花竖着从中间剖开，用刀去掉里 面的白色部分，尽量去的干净些

步骤 2，横着切成小长段（我这个切的有些小了，亲们可以稍微切大一些）

步骤 3，切好的腰花开水锅里氽一下，开水锅一沸腾就立即捞出来，洗去血沫 备用

步骤 4，豆腐皮撕成小块用温水泡软

步骤 5，准备好生姜、葱

步骤 6，鸡蛋打成蛋液备用

步骤 7，开火热锅倒入油，放入生姜、葱、 料酒煸炒2～3分钟

步骤 8，放入适量的水，大火烧开后转中火 炖一分钟

步骤 9，倒入蛋液（尽量倒得均匀些～让蛋 液散开）再放入泡好的豆腐皮中火 烧两三分钟后，放少许盐和鸡精即可出锅（鸡精可不放～汤也是一 样的鲜美）

豆腐腰正宗做法

主料：豆腐100克,猪腰子600克,蘑菇（干）15克,冬笋50克

调料：料酒5克,盐2克,酱油5克,大葱3克,姜1克,胡椒粉1克

做法：

1、 将猪腰切成薄片，加入葱段、姜片、料酒，拌匀后，用清水泡着，将豆腐切成块，冬笋切成薄片，蘑菇用温水浸泡洗净

2、 腰片用开水烫过

3、 清汤1000克烧开，将豆腐、蘑菇、笋片、猪腰、葱段、姜片放入烧开，加盐调好口味即可