牛肉扒呼正宗做法

用料:

牛肉牛筋牛骨3-5斤

薄荷、香芹、香柳、香菜适量

葱、姜、蒜、小米椒适量

花椒粉、胡椒粉适量

酱油、盐适量

胡辣椒面适量

牛肉扒烀的正宗做法步骤:

步骤 1买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。

步骤 2泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。

步骤 3 牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。 薄荷洗净，备用。

步骤 4香柳洗净，切细，备用。

步骤 5香芹洗净，切细，备用。

步骤 6牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。 将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。

步骤 7切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步骤 8切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。 取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。

步骤 9 将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的牛肉扒烀就出锅了！

牛肉扒呼正宗做法

具体步骤如下：

第一步：

牛排用毛巾纸吸干水分，洒少许盐，然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。

第二步：

热平底锅加入橄榄油，转中火放牛排进去煎制4分钟，然后换边再煎3分钟，也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间，取出牛排摆在盘上。

第三步：

起火用剩下的橄榄油放蒜茸爆香，再倒入一些干邑白兰地酒并点火烧去里面的酒精。

第四步：

下高汤开大火煮4-6分钟，令汤汁转浓，再下一匙橄榄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛排上面即可。

所以煎牛排并不是一件很难的事，大家只要根据上面的方法步骤进行操作，就一定可以煎出非常美味的牛排来。