d-异抗坏血酸钠和亚硝酸钠的区别

d-异抗坏血酸钠和亚硝酸钠都为食品保鲜剂，可以延长食品的保质期。区别在于亚硝酸钠具有一定的毒性，长期大量食用具有致癌性，而D-异抗坏血酸钠，则没有毒性。为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

d-异抗坏血酸钠和亚硝酸钠的区别

亚硝酸钠为防腐发色剂。D异抗坏血酸钠为抗氧化剂亚硝酸钠为亚硝胺的前体物质，D异抗坏血酸钠可有效降低亚硝胺的残留量。那么是不是可以这样理解，D异抗坏血酸钠在含有亚硝酸钠的产品中，可以争强其安全性。亚硝酸钠在鸡肉制品中的作用是什么呢，除了防腐。因为鸡肉制品本身就不需要太大的发色。