一品培根怎么做

教育经验

一品培根怎么做

用料

腿肉 500g

玉米淀粉 80克

水 80克

鸡蛋 1个

黑胡椒粉 2克

盐 2克

糖 2g

鸡精 1小勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒适量

色拉油少许

做法步骤

1、准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。

2、肥瘦分离，瘦肉切块。

3、瘦肉用绞肉机打成肉糜

4、肥肉切成细条

5、把肥肉和瘦肉混合在一起

6、手抓至充分混合在一起

7、淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊

8、肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀

9、倒入准备好的淀粉糊

1、0、朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒

1、1、搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。

1、2、一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。

1、3、搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。

1、4、盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。

1、5、蒸好后出锅，从容器中取出。

1、6、准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。

1、7、现在准备开始烟熏

1、8、开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。

1、9、这就是熏好后的效果。

2、0、取出，准备切片。已经满屋飘香了。

2、1、切薄片

2、2、看看这个效果。

2、3、大功告成了。放入冰箱，随时取用