翠园面包怎么做

用料

高筋面粉500克

酵母6克

液体＋鸡蛋320克

细砂糖80克

黄油40克

盐6克

步骤 1

盐、黄油外所有材料混合成团，静置30分钟后继续揉至光滑，不粘缸底 对液体没有特别要求，做出的味道和口感大同小异。 请根据实际情况增加用水量

步骤 2

加入黄油、盐，继续揉至不粘缸底，可以拉出能透过看见指纹的薄膜

步骤 3

常温发酵，发酵至戳一个洞不回缩

步骤 4

分割成8或12份，桌上撒粉（如果太黏请在擀面杖上抹油），用擀面杖擀扁再卷起滚圆 也可以不擀扁直接滚圆，会得到另一种组织

步骤 5

根据需要直接摆上烤盘，如需整形请静置松弛10分钟再整形

步骤 6

室温发酵至2倍大（明显长大） 表面刷蛋液或沙拉酱。 180℃，25分钟 一定要室温发酵，否则会扁

步骤 7

建议的液体搭配： 主食面包：鸡蛋1个，玉米糖浆50g，水220g 粥面包：粥160g，鸡蛋1个，水120g 椰子面包：鸡蛋1个，椰子水260g 芋泥面包：土豆泥100g，鸡蛋1个，水200g 犹太面包：鸡蛋4个，水100g 典明包：黑香蕉160g，鸡蛋1个，牛奶120g