大鱼头火锅最正宗的做法

主料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法：

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

大鱼头火锅最正宗的做法

主料:

大鱼头800g，

辅料:

番茄2个，

鸡腿菇120g，

老豆腐100g，

菠菜100g，

鹌鹑蛋适量，

蛋饺适量，

盐适量，

油30ml，

生姜半个，

大蒜半个，

料酒30ml，

— 烹饪步骤 —

1、· 首先将利仁火锅清洗干净备用;

2、· 鱼头洗净，抹上盐，浇上料酒，腌制40分钟，

3、· 平底锅中加入油，烧热后加入鱼头，煎至边缘略微焦黄;

4、· 翻面后，加入大蒜和生姜再煎三五分钟;

5、· 火锅底部铺上鸡腿菇，鱼头和生姜大蒜一起放在鸡腿菇上，再加入番茄块、老豆腐、鹌鹑蛋等;

6、· 加水没过鱼头，大火煮至沸腾，然后转小火慢煮;15-20分钟后，加入菠菜、蛋饺等其他食物即可。