鱼香鸭蛋的做法

主料鸭蛋

5、个辅料葱花

10g蒜末

10g姜末

5、g泡红辣椒

20g醋

10ml盐

4、g生抽

5、ml白糖

5、g水淀粉

25g鸡精

3、g油

50g

步骤

1、准备好洗净的鸭蛋

2、准备好部分调料：葱切花。姜，蒜，泡辣椒切细末。（将白糖，盐，鸡精，醋，生抽放入水淀粉中兑成二流芡汁备用）

3、中火置锅：倒适量开水烧沸

4、将鸭蛋逐个磕破壳放入沸水中

5、撇去锅内浮沫，鸭蛋煮至蛋黄刚凝固（八成熟）

6、将煮至八成熟的荷包蛋捞出，滤下水，放到盘中备用

7、中火置锅；锅热倒油

8、油六成热时将泡椒末，葱，姜末入锅煸炒香，出红油

9、再将兑好的芡汁倒入，迅速用勺子将芡汁和酱料搅和均匀

10.鱼香滋汁亮油后立即倒在煮好的荷包鸭蛋上，撒上葱花，香味扑鼻，美味诱人的鱼香荷包鸭蛋就可以吃了

鱼香鸭蛋的做法

鱼香鸭蛋是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是鸭蛋和辣椒，主要烹饪工艺是炒。色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。

勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，.鱼香滋汁亮油后立即倒在煮好的荷包鸭蛋上，撒上葱花，香味扑鼻，美味诱人的鱼香荷包鸭蛋就可以吃了！