鱼香茄条是怎么做的

1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。

8、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。

1、0、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。

鱼香茄条是怎么做的

主料

茄子适量，

辅料

细香葱适量，

水淀粉适量，

生抽适量，

醋适量，

糖适量，

葱适量，

郫县豆瓣酱适量，

蒜适量，

姜适量，

小米椒适量，

步骤1

茄子去皮，切成长条

步骤2

均匀的裹上淀粉

步骤3

油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用

步骤4

锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香

步骤5

再放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6

放入茄条，放入调料即可