鱼香茄子怎么做的

主料：茄子200g、土豆200g

辅料：植物油适量、盐适量、青椒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量、剁椒适量、葱适量、生姜适量

制作步骤

1、准备食材，大蒜片，生姜片，剁椒

2、全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手拗断。

3、准备鱼香调料（一调羹老抽，一调羹生抽，大半调羹醋，一调羹白糖）

4、锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香

5、倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐

6、加入剁椒，加入适量开水翻炒均匀，加入鱼香调料

7、盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥

8、打开转大火加入青椒煸炒半分钟

9、加入鸡精煸炒均匀后熄火

鱼香茄子怎么做的

用料

长茄子 2个

猪肉馅 适量

蒜 适量

小红辣椒 适量

盐 1小勺

糖 2勺

醋 4勺

生抽 2勺

玉米淀粉 适量

做法步骤

1、茄子切成长条

2、葱姜蒜青椒切成沫，肉馅倒入酱油，盐，生粉拌匀。生抽，醋，白糖，蚝油，盐，调拌成汁儿。备用

3、茄子下油锅炸，炸至边缘微黄。捞出备用

4、葱姜蒜末炒香再加入肉沫，半勺豆瓣酱炒香

5、加入茄子翻炒均匀

6、倒入料汁和半碗水。大火煮开。快要收汁儿时。倒入芡水勾芡。

7、出锅撒上葱花即可。