鱼香红菜苔的正宗做法

食材：红菜苔300克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克

调料：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉15克、食用油100克

做法

1、红菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片；

2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用；

3、将所有调料兑成汁待用；

4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红；

5、放入红菜苔翻炒，炒至红菜苔微微发软；

6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。

鱼香红菜苔的正宗做法

油菜苔择洗干净，嫩茎嫩叶掐约 4cm 长段，粗茎部分去皮去筋切条（与嫩茎差不多粗）待用。

泡椒去蒂去籽，和姜、蒜一切剁碎剁细放在一起待用。葱切末待用。

锅上灶开大火烧热，入油菜苔炒至出水汽铲出待用（锅一定要铲干净）

锅入油烧至冒烟，入泡椒、姜、蒜炒红炒香，入油菜苔炒匀，入味汁儿炒匀待收汁，入葱花炒匀关火装盘即可。