火腿苦瓜汤的做法

原料：苦瓜一小根、火腿一小根

辅料：盐（适量）、鸡精（少许）、胡椒面（少许）

制作：

1、 、将苦瓜洗净，去两头的尖，一切两半，挖去瓤子该切5厘米的段，在切2厘米宽的片，火腿切成丝备用，

2、先用开水把苦瓜下入焯熟，捞出放入有盐的凉清汤和清水中，备用

3、 、将清汤烧开放入火腿丝，烧开，放入苦瓜，烧开加入盐和鸡精，胡椒面关火即可。

火腿苦瓜汤的做法

1、将洗净的苦瓜切去两头的尖，一剖两瓣，挖去瓤，改成长段，再顺切成宽片。

2、火腿切成丝，取125克清汤，然后加入火腿丝、少许精盐、味精备用。

3、把苦瓜放入沸水中氽熟，捞在有盐的汤内漂半小时。

4、烧开余下的汤，加入精盐、味精、胡椒粉。

4、把漂好的苦瓜捞出，控去汤，放在汤碗内，浇入烧开的清汤即成。