米糕最正宗的做法
【所需材料】
300克大米，120毫升清水/纯牛奶，25克白糖，3克酵母。
【制作步骤】
1、大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了。
2、浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净，沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了。
3、放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了。
4、现在天气比较冷，我放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了。
5、发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具，大碗也可以。舀入纸杯中，7分满就可以了。
6、放入锅中，饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚。
7、出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的。
米糕最正宗的做法
主料：
干豌豆250克
大米200克
辅料：
葡萄干适量
炼乳20克
配料：
白砂糖适量
做法：
1、 豌豆泡一夜，泡到用手轻易就能搓掉皮。把皮搓掉备用。
2、 用水把豌豆仁煮软，用手一捏就碎。
3、 煮好的豌豆过冷水沥干被用过。
4、 用料理机打成蓉。
5、 大米也浸泡一夜后充分沥干。葡萄干温水泡软。
6、 大米也用料理机打碎成粉。混合白砂糖，炼乳，一起搅拌均匀。
7、 模具中先放入一半豌豆米料，放几粒葡萄干
8、 再塞满后，压实在，扣出在蒸笼里，或者抹了油的容器内。
9、 开水上锅，大火蒸15-20分钟即可