肉茄饼的家常做法
以下是肉茄饼的一种常见家常做法：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉馅：250克
- 青葱：2根
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋：
1、个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1、 茄子洗净后切成约0.5厘米厚的圆片，用盐腌制约15分钟，去除苦味。
2、 热水锅烧开，将茄子片焯水煮约1分钟，使其稍微软化，然后捞出沥干水分备用。
3、 猪肉馅放入碗中，加入青葱末、姜蒜末、适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
4、 取一片茄子，将肉馅均匀地抹在茄子片上，然后叠加另一片茄子在肉馅上面，组成一个茄子肉夹馍，重复操作将所有茄子片都用完。
5、 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，形成蛋液混合物。
6、 平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。
7、 把茄子肉夹馍沾上鸡蛋混合液，确保每个茄子夹馍都均匀地裹上一层蛋液。
8、 将裹好蛋液的茄子肉夹馍放入锅中煎炸，两面煎至金黄色即可。
9、 取出沥干油，摆盘即可食用。
这是一种比较简单的肉茄饼的家常做法，根据个人口味可以调整食材的搭配和调料的用量。
肉茄饼的家常做法
1、将辣椒、葱白和葱绿部分分别切细，猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。
2、将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。
3、将茄子斜切成片，投入面糊中，裹衣。
4、锅内烧油，投入裹衣茄子。
5、炸熟后摆盘。
6、锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。
7、内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。
8、将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。