鱼香茄饼的做法

1、四根泡椒，一勺豆瓣酱，剁碎，小葱切末，姜蒜剁细

2、调汁，一勺白糖，一勺醋，半勺酱油，一勺淀粉，三勺水，拌匀

3、拌馅儿，肉末加味精，胡椒面，一个鸡蛋，淀粉一勺，一个方向搅拌起劲

4、这样就可以了

5、调面糊，红薯粉（面粉也可以），放一勺盐，一点花椒面，加适量水，搅拌成面糊，面糊要稠一点

6、茄子第一刀切三分之二，第二刀切断，像这样

7、把肉馅儿放茄饼中，肉馅不易过多

8、茄饼裹上面糊，放油锅里面炸到金黄色捞出来

9、炸茄饼的火力

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炸好后重新起锅，热锅凉油，把泡椒和豆瓣酱，姜蒜末和一半的葱花倒入锅中，翻炒出香味

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然后把开始兑的汁水倒进去，烧开冒泡，等汤汁浓稠，把茄饼放进去，裹上汁水，撒入剩下的葱花，起锅装盘

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开吃

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豆瓣酱，糖，醋，酱油，淀粉勺子大小

最后一步

盐，味精，胡椒面，花椒面勺子大小

鱼香茄饼的做法

以下是制作鱼香茄饼的步骤：

1、 准备食材，包括长茄、五花肉馅、大蒜、姜、小葱、盐、味精、胡椒、料酒、蛋清、水淀粉等。

2、 将茄子切成两片底部相连的形状，在茄子表面切出两刀一段的划痕。

3、 在肉馅中加入姜末、盐、淀粉、鹌鹑蛋和清水，搅拌均匀。

4、 将肉馅夹进茄子里，捏压平整。

5、 打两个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。

6、 锅里倒入菜籽油，热油后将夹好馅儿的茄饼充分裹上蛋液，下锅炸至两面焦黄。

7、 重新倒油，下蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽和醋，炒出香味。

8、 将炸好的茄饼放入锅中，翻炒均匀，使茄饼充分裹上鱼香汁即可。

鱼香茄饼制作完成，可以享用了。