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油炸豆豉的做法

油炸豆豉的做法

配料:豆豉 280克、辣椒粉 120克、蒜 50克、姜 20克、白芝麻 10克、菜籽油 500毫升、白糖 10克、豆瓣酱 30克

烹饪步骤:

1、各式食材准备。大蒜去皮,和生姜一起剁成碎末。

2、锅中注入菜籽油。5成热的时候,下姜蒜。

3、小火炸至金黄。

4、下豆豉。

5、小火翻炒。

6、加入豆瓣酱。

7、炒出红油后下白糖。

8、再小火翻炒。炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。

9、再小火翻炒,炒出辣味。

10.撒入熟的白芝麻。炒匀后关火即可。

1、1、炒好的豆豉酱,放晾后装入干净无水的玻璃瓶中保存,随吃随取;

1、2、大蒜和姜,要先用小火炸出香味;

1、3、豆瓣酱的加入,会使成品更加红亮;

1、4、全程采用中小火炒制,火不要太大,避免糊锅;

1、5、用菜籽油最好,如没有的也可以换成花生油,大豆油;

1、6、炒好的豆豉酱,可单独食用,也可用来当调味料,如在蒸鱼,蒸肉,炒菜时放点,味道更佳;

油炸豆豉的做法

材料:豆豉50g,花生油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,水淀粉适量,花生适量,芝麻适量,元贞糖适量,水适量。

1、豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

1、0、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

1、1、加适量开水,煮沸。

1、2、加水淀粉勾芡,起锅。