黄豆含植酸吗
黄豆。
大豆具有很高的植酸含量，其中60％至80％的磷以植酸形式存在。它通常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而影响两者的利用率并降低利用效率。
多酚是豆类的抗营养因子之一，可与蛋白质协同作用，影响蛋白质的溶解度并降低其利用率。多酚还与蛋白水解酶和淀粉酶相互作用，影响消化，从而影响豆类和肉类蛋白质的吸收。
豆科植物纤维素中的醛糖酸残渣可以与矿物质，钙，铁，锌等鱼类中的矿物质混合形成螯合物，从而干扰或减少人体对这些元素的吸收。
大豆含有人体无法消化的肠胃胀气因子。这些因素在肠道中由于细菌的作用，大量气体的分解，再加上诸如消化不良，容易出现腹胀，便秘等因素。因此，猪肉炖大豆是饮食的禁忌。