如何做竹节虾

常见的竹节虾做法有白灼竹节虾、椒盐竹节虾、番茄焖竹节虾等，具体做法如下：

白灼竹节虾：锅中烧水，将竹节虾清洗干净，开水下锅煮2分钟，然后立即过凉水，剥去虾壳，摆盘即可。

椒盐竹节虾：将竹节虾洗净后控水，用刀在虾背上切几刀，把虾肉切开，加入料酒、食盐、鸡精、姜片腌制半小时。然后起锅烧油，将腌好的竹节虾下油锅炸至金黄酥脆后捞出控油。原锅留底油，放蒜末爆香，倒入炸好的竹节虾，调入椒盐粉翻炒均匀即可。

番茄焖竹节虾：洗净竹节虾和番茄，番茄切小块。锅中加油烧热，倒入洋葱、蒜末、番茄爆炒至出汁。加入迷迭香、黑胡椒粉、盐和糖炒匀，加入清汤，放入竹节虾和柠檬汁，以中火焖煮直到竹节虾熟透即可。

需要注意的是，烹饪过程中要注意火候控制，虾肉要炒至金黄酥脆，熟透可口。

如何做竹节虾

材料：新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐

做法：

1、将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。

2、将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。

3、将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。

4、锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。