猪肉韭菜饺子怎么调馅好吃

摘韭菜前先泡花椒水，泡法：花椒适量，八角一个，葱段姜片，倒沸水，泡上；

这时摘韭菜洗韭菜，洗完控水；

控水时可以调肉馅，肉馅调法：一颗鸡蛋，两勺盐（根据个人口味增减），葱姜末适量，一勺蚝油，两勺生抽，少量花椒粉，一勺料酒，搅拌均匀，等花椒水凉了开始适量加入肉馅，少量多次，肉馅半紧实就可以，不要加太多，加太多后面包时会出水，热油等半凉倒入肉馅搅拌

切韭菜，韭菜切完先倒入剩余凉油搅拌均匀，韭菜先上油后期拌好饺子馅不出水，韭菜搅拌好再倒入拌好的肉馅，一起搅拌，这时再放些盐，根据个人口味添加，饺子馅就调好了

猪肉韭菜饺子怎么调馅好吃

用料前夹半肥瘦猪肉 500克，姜 15克，鸡蛋 2个，生抽 15克，老抽 10克，蚝油 15克，白胡椒粉 1/4茶匙，香油 10克，韭菜 400克，盐 1/4茶匙。

将猪肉洗净去皮，加入15g姜，建议饺子馅打成小颗粒最佳。 加入2个鸡蛋，15克生抽，10克老抽，15克蚝油，10克香油，1/4茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉，15秒/速度2，拌匀。

韭菜切丁，加入30克色拉油拌匀把肉和韭菜一起拌匀后，尝尝咸淡，如果觉得淡还可以加1/2茶匙盐。