猪肉韭菜饺子怎么调馅好吃
摘韭菜前先泡花椒水,泡法:花椒适量,八角一个,葱段姜片,倒沸水,泡上;
这时摘韭菜洗韭菜,洗完控水;
控水时可以调肉馅,肉馅调法:一颗鸡蛋,两勺盐(根据个人口味增减),葱姜末适量,一勺蚝油,两勺生抽,少量花椒粉,一勺料酒,搅拌均匀,等花椒水凉了开始适量加入肉馅,少量多次,肉馅半紧实就可以,不要加太多,加太多后面包时会出水,热油等半凉倒入肉馅搅拌
切韭菜,韭菜切完先倒入剩余凉油搅拌均匀,韭菜先上油后期拌好饺子馅不出水,韭菜搅拌好再倒入拌好的肉馅,一起搅拌,这时再放些盐,根据个人口味添加,饺子馅就调好了
猪肉韭菜饺子怎么调馅好吃
用料前夹半肥瘦猪肉 500克,姜 15克,鸡蛋 2个,生抽 15克,老抽 10克,蚝油 15克,白胡椒粉 1/4茶匙,香油 10克,韭菜 400克,盐 1/4茶匙。
将猪肉洗净去皮,加入15g姜,建议饺子馅打成小颗粒最佳。 加入2个鸡蛋,15克生抽,10克老抽,15克蚝油,10克香油,1/4茶匙盐,1/4茶匙白胡椒粉,15秒/速度2,拌匀。
韭菜切丁,加入30克色拉油拌匀把肉和韭菜一起拌匀后,尝尝咸淡,如果觉得淡还可以加1/2茶匙盐。