啤酒爆炒香辣蟹的做法

原料：螃蟹、花生油、淀粉、花椒、麻椒、辣椒、香叶、葱花、冰糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、小米椒、香菜。

做法步骤：

第1步、螃蟹洗净从中间一切为二。

第2步、剪去下关节不要。（这个根据螃蟹大小选择要不要，本来想买梭子蟹的，没买到，就买了小螃蟹）

第3步、去壳，去肺。两只大也剪下。都放在一起，一会儿重点清洗一下。

第4步、切口沾一下淀粉。

第5步、全部处理好备用。

第6步、锅里适量油烧五成热，切面朝下，一个一个放进去。我分了两锅底炸制。

第7步、炸至金黄。

第8步、捞出。

第9步、蟹钳也过一下油。

第10步、炸好的螃蟹和蟹钳。

第11步、锅里适量油，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖，葱姜蒜放入。

第12步、翻炒几下

第13步、适量火锅底料，郫县豆瓣酱。

第14步、炒出红油。

第15步、炸好的螃蟹倒入。

第16步、翻炒几下。

第17步、适量盐，生抽，蚝油，鸡精调味儿。

第18步、再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。

第19步、大半瓶啤酒。

第20步、烧开，中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿，嘬一口，麻辣鲜甜，别提多过瘾了

第21步、撒上小米椒。（可选）翻匀盛出。

第22步、成品。

啤酒爆炒香辣蟹的做法

主料:

螃蟹3只

辅料:

大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个

1、 准备好材料。

2、 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3、 葱姜蒜辣椒准备好。

4、 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5、 倒入酱油，倒入水。

6、 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7、 最后放入葱翻炒几下即可