花石羊肉汤以独具特色的风味，老少咸宜、肥而不腻的口感，以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成。其中禹州老字号花石江记羊肉馆最为正宗，羊都是二岁的羊，肉烂汤浓，一口喝下去，麻、辣、鲜、香、咸五味俱陈，真可谓闻者馋涎欲滴，食者赞不绝口。
杨记炒菜馆。
还有转桥庭院，回马寨，杨老三羊肉汤，丁记羊肉汤，花石袁虎羊肉汤，扒村美羊肉汤，江孬羊肉汤，老胡家羊肉汤，袁虎羊肉馆等羊肉汤也很好喝。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
