火锅店用的牛油是棕榈油吗

不是棕榈油

牛油火锅的牛油主要是边油，也就是牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层，用它来炼制正宗的牛油。牛油火锅中还会加入灵草、茴香等物质，十斤的牛肉脂肪大约炼出8斤牛油，牛油火锅主要是成都重庆新派火锅的重要代表之一。

牛油火锅的牛油是什么

牛油和猪油类似，都是动物身体的体脂熬制而成的，那么牛油主要是用清水、大蒜、生姜以及料酒熬制的，熬制出油以后，去掉牛油渣，即可得到牛油。选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸腾的锅中融化，倒入料酒上火熬制片刻。

牛油具有特殊的膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式也和猪油类似，但是牛油是饮食中比较健康的食物，与猪油相比还是更健康一些，因为牛肉的色泽黄白，质地细腻。

牛油营养丰富，并且搭配的食材大多都是由中药材配制而成的，对人体大有益处，牛油相对于其他的食用油而言，也更适合用于火锅。

火锅店用的牛油是棕榈油吗

不是，是牛油

牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。