重庆正宗啤酒鸭做法

重庆啤酒鸭是一道传统的川菜，主要以啤酒为调料，肉质鲜美，口感独特。以下是重庆正宗啤酒鸭的做法：

所需材料：

啤酒鸭、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

步骤：

1、 将啤酒鸭洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2、 将葱、姜、蒜切成末备用。

3、 将干辣椒和花椒放入油锅中爆香。

4、 将葱、姜、蒜末放入锅中煸炒。

5、 将啤酒鸭块放入锅中煸炒至变色。

6、 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

7、 倒入适量的清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖1-2个小时。

8、 最后将啤酒倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

9、 装盘后可以撒些葱花或香菜叶作为装饰。

这样一道香气扑鼻、鲜嫩可口的重庆啤酒鸭就做好了。

重庆正宗啤酒鸭做法

主料：肥鸭1/3只，啤酒2罐

辅料：生抽2勺，老抽适量，糖1勺，干辣椒5个，尖椒1根，盐适量，葱适量，姜适量

做法：

1、肥鸭斩成小块

2、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净

3、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎

4、锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香

5、倒入鸭块，煸炒两三分钟

6、加生抽、老抽、糖炒匀炒香

7、加入啤酒，啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，大火烧开后转小火慢炖

8、炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味

9、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底

10.加尖椒大火翻炒，至尖椒断生即可