百岁鱼是江苏省的传统名菜，属苏菜系。
此菜鲜、嫩、爽、滑，且色泽鲜亮如玉，让人赞不绝口，吃不绝口。
二十世纪三十年代，在江南古镇湖州，有一间酒店叫“祥泰行”，其主人王品元先生所烹制的“百岁鱼”以其味美传誉四野乡邻，被称为当时的江南名菜：“南京桂花鸭，湖州百岁鱼”。
因为这鱼可以活很久，所以叫百岁鱼。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
