刨猪汤的做法
主料:粉肠、猪肝、血旺、瘦肉
辅料:干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡
调料:盐、味精、姜末、胡椒面
粉肠洗净煮粑切成段,猪肝切柳叶片,猪血煮熟,瘦肉切片码盐上浆,老母鸡,筒子骨吊汤备用,干黄花发制打节,干木耳发制洗净备用。
锅内下入吊好的鲜汤,放入姜末,熬制2分钟,下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟,然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。
刨猪汤的做法
1、把猪肉片放盆内,先加盐、味精和胡椒粉拌匀,再抓入适量红苕粉并倒入少许开水,用筷子顺一个方向搅匀以后,待用。
2、锅里放色拉油和化猪油,烧热后投入蘑菇片、猪粉肠段、莲白片和黄豆芽,煸炒2分钟再掺入猪骨汤烧开。往锅里下入泡好的白芸豆和猪血片,煮1分钟便把辅料捞入盛器内。把腌好的猪肉片逐片下锅,煮熟便起锅倒盛器内,撒些葱花便可上桌。