北极鲍做法
食材:北极鲍1000克，葱2根，姜4片，料酒2勺，豆瓣酱2勺，蒜末15克，酱油1勺，蚝油1勺，盐适量，味精少许，鸡精少许，湿淀粉适量
做法:
1、北极鲍去内脏，锅置上火，冷水下入鲍鱼，葱，姜，料酒焯水30秒倒出过凉水备用。
2、另起锅放油，下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香，接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。
3、倒入上汤大火烧开，加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将北极鲍烧5－8分钟直至入味。
4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡，再淋入少许的尾油即可起锅装盘。
北极鲍做法
鲍鱼、北极贝洗净摆好。
准备蒜蓉、姜末,会吃辣也可以准备些许辣椒放一个小碗里,加点盐、料酒、加鲜酱油(比普通酱油甜一点)、色拉油拌匀。
用小勺子将2调料分到每一个鲍鱼或北极贝上面,上锅蒸7~9分钟。
洒上葱花,起锅上桌。