中国的四大火锅城火锅之乐，在于意趣和氛围。亲朋好友围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。名气最大的是 四川火锅 如海底捞。
味道最好的是 重庆火锅 如德庄 刘一手
滋补身体的是 粤（港）式火锅
老北京的铜锅涮羊肉 东来顺
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
